咪卡的二三事

 一個人的食堂該怎麼煮？costco的真空包裝去骨雞腿排儲藏方便，通常是2-3片入一包裝，烹煮上也很省事，但一次6包少說也有12片以上，看到他們成群躺在冷凍庫就很想趕快消滅掉他們啊！ 所以我就想，來個雞腿排18吃吧，至於為什麼是18... 坦白說我立下這個志願（？）也後悔了。雖說是一個人的食堂，但通常我一次會煮兩人份，一份今天吃、一份明天帶便當，或者直接分做兩天便當也很不賴。

迷迭香烤雞腿排 2人份

很偷懶的一道料理，通常會出現在我不想煮飯、不想洗頭的時候，簡單的說就是全部進烤箱裡，只是在那之前有幾個小步驟需要準備一下：

材料

• 雞腿排 2塊
• 小顆洋蔥 1顆

以下蔬菜搭配注意讓顏色豐富一點就好，可以照自己喜好更換。

• 紅色蔬菜：小番茄、辣椒整支不切開當配色也很好看。
• 黃色蔬菜：玉米筍、紅蘿蔔、南瓜也不錯。
• 綠色蔬菜：四季豆、碗豆等。
• 白色蔬菜：秀珍菇、雪白菇等。

醃料

• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 迷迭香 2支
• 橄欖油 少許
• 白酒 少許、不放也可以

 步驟

(1) 雞腿排加入醃料後溫柔的搓揉讓正反面都均勻沾上配料，太用力會破壞雞肉的口感喔！迷迭香加入前先稍微在掌心搓一下更能釋放香氣，放到冰箱裡至少醃一個小時，如果能前一天備好醃過夜更好。

(2) 要一起烤的蔬菜可以先稍微拌炒後再烤，但因為我不想多洗一個炒鍋，所以會先用油拌過蔬菜，等下進烤箱才不回整個烤乾了。

(3)烤盤撲滿洋蔥，然後放上雞腿排、辣椒、迷迭香、紅蘿蔔，如果是四季豆我會在這時候放，如果是碗豆我會在第二階段再放。其他如果你想吃南瓜等耐烤的蔬菜也可以這時候放進來。烤箱設定全功率、200度烤20分鐘。

(4) 放入秀珍菇、豌豆後以250度再烤15-20分鐘，隨時再確認一下烤箱內的狀況。

(5) 我用的是中型烤箱，雖然之前合作愉快但還沒用來烤雞過，所以我每隔一陣子就會檢查一下雞排的狀況，每個牌子的功率設定也不一樣，所以溫度、時間可以視情況再調整喔！

後記：

我每次放的食材都不太一樣，最後放在上層加烤10分鐘可以讓雞皮看起來更酥脆